La copa adecuada para el plato
Buscador de maridaje
Elige el ingrediente principal, cómo está cocinado y cuánta untuosidad tiene el plato. El buscador propone tres vinos con el motivo de cada uno, del chablis al barolo.
Maridar es un conjunto de reglas con excepciones: acidez contra grasa, tanino contra proteína, dulzor contra dulzor y cuerpo contra cuerpo. El buscador codifica esas reglas para 26 estilos de vino y los cruza con tu plato. Sirve tanto para un menú que estés preparando en casa como para la lista de restaurantes que estás leyendo ahora mismo.
El buscador puntúa cada estilo de vino en cuerpo, acidez, tanino, dulzor e intensidad aromática frente al perfil del plato. Es una guía y no una ley: si te encanta el champán con carne, estás en buena compañía.
Preguntas frecuentes
¿Conoce vinos concretos?
Conoce 26 estilos, del muscadet al barolo y al sauternes, con sus regiones y sus uvas típicas. La botella la elige el sumiller.
¿Y el sake y la cerveza?
El sake aparece como estilo para el pescado crudo y los platos ricos en umami; la cerveza es otra conversación.
¿Puedo maridar un menú degustación entero?
Pasa el buscador plato a plato; un maridaje es una sucesión de decisiones individuales.
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