Mesas · Chefs · Ciudades
El mundo tiene
mesas que valen el vuelo.
Alta cocina, asadores, marisco y las salas que todo el mundo quiere, en diecinueve ciudades de Berlín a Miami. Con precios, horarios, códigos de vestimenta y los trucos de reserva.
De las casas
Noticias de los grandes nombres de la mesa.
Los últimos anuncios de las casas que marcan la alta gastronomía, contados por nuestra redacción con las fotos de prensa originales.
Noma ProjectsNoma Projects ·
Noma Projects en Los Ángeles: la primera tienda fuera de Copenhague
La despensa fermentada de Noma se instaló en Sunset Boulevard: chocolate, kombucha y matcha hechos solo para Los Ángeles, junto a los clásicos de Copenhague.
Foto: Noma Projects / Simran Malik
Ducasse ParisDucasse Paris ·
Ducasse Paris y la Maison du Peuple: un icono moderno de Clichy se pasa a la gastronomía
Chocolate, helado, galletas, café, un bouillon y una mesa del chef bajo el techo móvil de un monumento de los años treinta: el plan de Ducasse Paris para Clichy.
Foto: Ducasse Paris
El buscador de mesa
Cuéntanos la velada. Nosotros decimos la mesa.
Elige una ciudad, la ocasión y tu presupuesto: tres restaurantes de la guía, con el motivo por el que encajan.
Diecinueve ciudades y destinos
Diecinueve ciudades, diecinueve maneras de comer.
Cada ciudad tiene sus propias maneras en la mesa. París cena a las ocho y media con chaqueta, Ibiza a las diez descalza y Nueva York cuando aparece la reserva. Diecinueve retratos con los restaurantes que importan.
79Alemania
Berlín
Radical, informal y de primer nivel
79Alemania
Hamburgo
Marítima, discreta y exigente
75Alemania
Múnich
Pulida, generosa y bávara
73Alemania
Düsseldorf
Chic, japonesa y con más fondo del esperado
72Alemania
Fráncfort
Cosmopolita, de dietas y sorprendente
77Alemania
Sylt
Dunas, ostras y cachemira
74Austria
Viena
Clásica, culta y profundamente seria
72Suiza
Zúrich
Discreta, cara e impecable
71Suiza
St. Moritz
Glamurosa, estacional y de altura
84Francia
París
Grandiosa, rigurosa y siempre renovada
83Reino Unido
Londres
Global, teatral y cara
80Mónaco
Mónaco
Opulento, de Riviera e impecable
81España
Marbella
Soleada, glamurosa y muy buena
77España
Málaga
Auténtica, soleada y en alza
80España
Mallorca
Mediterránea, refinada y estacional
76España
Ibiza
Hedonista, con la puesta de sol por delante y sorprendentemente refinada
87Estados Unidos
Nueva York
Ambiciosa, ruidosa e imbatible en la cima
79Estados Unidos
Miami
Glamurosa, latina y en rápido ascenso
79Emiratos Árabes Unidos
Dubái
Espectacular, global y recién estrenada
Todos los restaurantes, por tipo de mesa
¿Qué tipo de mesa?
No los más restaurantes, sino los adecuados. Cada dirección de esta guía tiene un plato emblemático, una hora buena y un motivo para estar aquí.
Alta cocina
Las cocinas que definen una ciudad.
66 restaurantesAsadores y parrillas
Del porterhouse de Peter Luger de 1887 al fuego abierto de Dani García en Marbella.
7 restaurantesMarisco y playa
Las mesas más cercanas al agua.
17 restaurantesAsiáticos y fusión
Japón, Perú, Corea y todo lo que hay en medio.
18 restaurantesItalianos y mediterráneos
El Mediterráneo en su versión más refinada.
7 restaurantesAzoteas y vistas
La torre Eiffel, el Burj Khalifa, el perfil de Fráncfort, el puerto de Hamburgo y un refugio de montaña a 2.500 metros.
15 restaurantesBrasseries y clásicos
Las instituciones.
18 restaurantesDe moda y ambiente
Las reservas que desaparecen en segundos.
22 restaurantesMesas de temporada
Seis reservas que valen un viaje.
Alta cocinaCon estrellaMónaco · Hôtel de Paris
Le Louis XV Alain Ducasse
Las tres estrellas de la Riviera desde 1990
Alta cocinaCon estrellaHamburgo · HafenCity
The Table Kevin Fehling
Veinte asientos, tres estrellas y una sola mesa
Restaurante asiáticomiembro de gourmarisDüsseldorf · Medienhafen
Böser Chinese
Mestizaje asiático en el puerto
Alta cocinaCon estrellaMarbella · Casco antiguo
Skina
Dos estrellas para doce comensales
Alta cocinaCon estrellaNueva York · Flatiron
Eleven Madison Park
Tres estrellas, por completo vegetal
Alta cocinaCon estrellaDubái · Palm Jumeirah
Trèsind Studio
Alta cocina india con tres estrellas
Interactivo
Encuentra, calcula, planifica y comparte.
Encuentra la mesa, calcula el coste, planifica el fin de semana y elige el vino. Todo funciona en tu navegador y cada resultado se comparte como enlace o como imagen.
El restaurante adecuado para esta noche
Buscador de mesa
Elige la ciudad, la ocasión, tu presupuesto y un tipo de cocina.
AbrirLo que costará esta noche, en 19 ciudades
Presupuesto de cena
Menú degustación o a la carta, vino por copas o maridaje, dos personas u ocho: el presupuesto de cena estima la cuenta por persona en tu ciudad y la compara con las otras dieciocho.
AbrirDe uno a tres días, con comidas y cenas planificadas
Planificador de fin de semana gourmet
Elige una ciudad, de uno a tres días, tu ritmo y tu presupuesto.
AbrirDeja que el azar elija el restaurante
Ruleta de mesas
Filtra por ciudad y por tipo de mesa, gira la ruleta y ve donde caiga.
AbrirDos ciudades, siete criterios y una ganadora
Duelo de ciudades
París contra Nueva York, Marbella contra Ibiza o Múnich contra Viena: compara dos ciudades gastronómicas en alta cocina, ambiente, marisco, carne, vistas, relación calidad precio y vino.
AbrirLa copa adecuada para el plato
Buscador de maridaje
Elige el ingrediente principal, cómo está cocinado y cuánta untuosidad tiene el plato.
AbrirCuánto y cómo, en nueve países
Guía de propinas
Introduce la cuenta y el país.
AbrirCuarenta y ocho restaurantes para comer una vez en la vida
Mesas legendarias
La lista: 48 restaurantes legendarios de esta guía, de Le Louis XV a Peter Luger.
AbrirDoce platos emblemáticos
Doce platos emblemáticos.
Doce platos que definen las ciudades de esta guía. Con la historia que hay detrás, una receta para casa, el vino que hay que servir y las mesas donde están en su mejor momento.
Viena
Escalope vienés
Desde el siglo XIX
Marsella
Bullabesa
Un plato de pescadores desde la antigüedad
Valencia
Paella de marisco
De los arrozales de la Albufera, siglo XVIII
Francia, y después el mundo entero
Chuletón madurado
El clásico de los asadores desde el siglo XIX
Tokio
Nigiri omakase
Sushi al estilo Edo, principios del siglo XIX
Sylt, Bretaña y el Atlántico
Ostras sobre hielo
Se comen desde la prehistoria y están de moda desde el siglo XIX
Francia y después la costa inglesa
Lenguado a la molinera
Un clásico de brasserie desde la Belle Époque
Alba, Piamonte
Tagliolini con trufa blanca
El ritual de otoño desde los años cincuenta
Miami
Pinzas de cangrejo de Florida
Servidas en Joe’s desde 1921
Lamotte-Beuvron, Sologne
Tarta tatin
Un accidente de la década de 1880
Los Ángeles, pasando por Japón
Bacalao negro al miso
El plato insignia de Nobu desde 1987
Lima
Ceviche
El plato nacional de Perú, protegido desde 2004
Leer antes de reservar
De la revista.
Noma Projects
Noma Projects en Los Ángeles: la primera tienda fuera de Copenhague
Foto: Noma Projects / Simran Malik
Ducasse Paris
Ducasse Paris y la Maison du Peuple: un icono moderno de Clichy se pasa a la gastronomía
Foto: Ducasse Paris
Reservas
Cómo conseguir mesa en un restaurante lleno
La encuesta de gourmaris