Estados Unidos · Calor latino y alta cocina
Miami
Miami se ha convertido en la ciudad gastronómica nueva más interesante de Estados Unidos: Michelin llegó en 2022, el cangrejo de Florida está en la mesa desde 1913 y el Design District cocina ya como una capital.
Durante décadas Miami significaba Joe’s Stone Crab, una playa y un buen rato. Después la cocina bajó al sur: L’Atelier de Joël Robuchon en el Design District, Carbone y Cote desde Nueva York, Zuma junto al río, y una generación propia, con Michael Beltran en Ariete, Jeremy Ford en Stubborn Seed, Juan Manuel Barrientos en Elcielo y Luciana Giangrandi y Alex Meyer en el diminuto Boia De, que le dio a la ciudad sus primeras estrellas Michelin.
Miami come en clave latina: las influencias cubana, colombiana, peruana y mexicana recorren las cartas, el ceviche es un grupo alimentario y los cócteles son fuertes. Coconut Grove se ha convertido en el barrio de las cocinas serias, Brickell en el del ambiente, South Beach en el de los clásicos y el Design District en el de las importaciones con las mejores salas.
Todo es caro, el aparcacoches es obligatorio y las reservas son tan competidas como en Nueva York. Pero la luz, las terrazas y esa mezcla de calidez latina y ambición estadounidense hacen de Miami la ciudad más divertida de esta guía para comértela en un fin de semana largo.
El perfil gastronómico
- Menú degustación
- 260 €
- Plato principal
- 48 €
- Copa de vino
- 15 €
- Propina
- 20 %
Glamuroso. Miami se viste para que la vean.
De noviembre a abril, cuando el tiempo es perfecto y el cangrejo está en temporada.
Precios orientativos de 2026, por persona y en euros
Un día en Miami
Del desayuno a la última copa.
De noviembre a abril
- 09:00Desayuno
Café cubano y un pastelito en la Pequeña Habana, o huevos en una terraza de South Beach.
- 13:00Comida
Cangrejo de Florida en Joe’s (de octubre a mayo) o ceviche en Brickell.
- 16:00Tarde
Playa, piscina y un cóctel granizado. Las tardes de Miami son para recuperarse.
- 19:00Aperitivo
Azoteas en Brickell o las plazas del Design District a la hora dorada.
- 20:00Cena
Ariete, Stubborn Seed o L’Atelier; el ambiente arranca a las nueve.
- 23:00Última copa
La terraza de Zuma junto al río o una coctelería de Wynwood hasta tarde.
Los barrios
Design District
L’Atelier de Joël Robuchon, Cote y Carbone: las importaciones con las mejores salas.
Coconut Grove
Ariete y el barrio que convirtió Miami en una ciudad de chefs.
South Beach
Joe’s Stone Crab desde 1913, Stubborn Seed y los hoteles art déco.
Brickell y el río
Zuma, Elcielo y el ambiente de los rascacielos.
Los restaurantes
9 restaurantes en Miami.
Alta cocinaCon estrellaMiami · Design District
L’Atelier de Joël Robuchon Miami
Dos estrellas en la barra
Sitio de modaCon estrellaMiami · Coconut Grove
Ariete
El chef que convirtió Miami en ciudad de cocina
Alta cocinaCon estrellaMiami · South Beach
Stubborn Seed
La estrella de Jeremy Ford en South Beach
Restaurante italianoCon estrellaMiami · Little Haiti
Boia De
Una estrella diminuta en un local de barrio
MarisqueríaIconoMiami · South Beach
Joe’s Stone Crab
Cangrejo de Florida desde 1913
Restaurante italianoDe modaMiami · South Beach
Carbone Miami
El ambiente neoyorquino, con palmeras
AsadorCon estrellaMiami · Design District
COTE Miami
Asador coreano, una estrella y carne madurada
Sitio de modaCon estrellaMiami · Brickell
Elcielo Miami
Menú degustación colombiano con chocoterapia
Restaurante asiáticoDe modaMiami · Downtown
Zuma Miami
Glamur de izakaya sobre el río
Conviene saber
Consejos para Miami.
- La temporada del cangrejo de Florida va de mediados de octubre a principios de mayo; Joe’s no reserva para cenar, así que llega pronto o ve a comer.
- Deja un 20 por ciento de propina; muchos restaurantes añaden un cargo automático para grupos, así que lee la cuenta.
- El aparcacoches es lo normal y a menudo la única opción; cuenta con ese gasto.
- Los restaurantes del Design District se recorren a pie entre sí; Coconut Grove necesita coche.
- El verano es caluroso y húmedo; de noviembre a abril es la temporada de las terrazas.
Preguntas frecuentes
¿Tiene Miami restaurantes con estrella Michelin?
Sí, desde 2022. L’Atelier de Joël Robuchon tiene dos estrellas, y Ariete, Stubborn Seed, Elcielo, Boia De, Cote y Los Félix una cada uno.
¿Cuál es el plato de Miami?
Las pinzas de cangrejo de Florida con salsa de mostaza, servidas frías, de temporada de octubre a mayo.
¿Es cara Miami?
Sí, al nivel de Nueva York en cuanto se suman el 20 por ciento de propina y los impuestos.
