Schnitzel, Tafelspitz y steak frites
Brasseries y clásicos
Las instituciones: el escalope de Borchardt, el Tafelspitz de Plachutta, la Brasserie Lipp, The Wolseley, el Kronenhalle y una casa de labranza de 1658 en St. Moritz. Donde las ciudades comen sus clásicos.
Toda gran ciudad tiene una sala donde la carta no ha cambiado en décadas porque no le hace falta. Son las brasseries, los grandes cafés y las casas clásicas donde la política, el arte y las familias comparten los mismos platos que pedían sus abuelos. La cocina es honrada, el servicio es una profesión y la cuenta es un alivio tras una semana de menús degustación.
BrasserieIconoBerlín · Mitte
Borchardt
El escalope de la república
BrasserieIconoHamburgo · Elbchaussee
Landhaus Scherrer
Clásicos del norte de Alemania desde 1976
BrasserieIconoMúnich · Bogenhausen
Käfer-Schänke
El comedor de la sociedad muniquesa
BrasserieIconoDüsseldorf · Pempelfort
Le Flair
Cocina de bistró francés con calidez renana
BrasserieDe modaDüsseldorf · Altstadt
Phoenix
Glamur de brasserie en el Dreischeibenhaus
BrasserieIconoFráncfort · Westend
Erno’s Bistro
El bistró de la banca desde 1974
BrasserieIconoSylt · Kampen
Gogärtchen
El salón de Kampen desde 1961
BrasserieIconoViena · Innere Stadt
Plachutta Wollzeile
Tafelspitz en cazuelas de cobre
BrasserieIconoViena · Innere Stadt
Figlmüller
El escalope que se sale del plato
BrasserieIconoZúrich · Bellevue
Kronenhalle
Picassos en la pared y ternera en el plato
BrasserieIconoZúrich · Paradeplatz
Zeughauskeller
Salchichas en una armería del siglo XV
BrasserieIconoSt. Moritz · Dorf
Chesa Veglia
Una casa de labranza de 1658
BrasserieIconoParís · Saint-Germain
Brasserie Lipp
El teatro político de Saint-Germain
BrasserieIconoLondres · Piccadilly
The Wolseley
El gran café de Piccadilly
BrasserieDe modaMarbella · Puente Romano
BiBo Marbella
La brasserie de Dani García bajo las palmeras
BrasserieDe modaMálaga · Centro
Balausta
Clásicos andaluces en un palacio
BrasserieIconoMálaga · Centro
El Pimpi
La bodega bajo la Alcazaba
BrasserieIconoNueva York · SoHo
Balthazar
La brasserie del SoHo que nunca pasó de moda
Más tipos de mesa
Otros tipos de mesa.
Alta cocina
Las cocinas que definen una ciudad.
66 restaurantesAsadores y parrillas
Del porterhouse de Peter Luger de 1887 al fuego abierto de Dani García en Marbella.
7 restaurantesMarisco y playa
Las mesas más cercanas al agua.
17 restaurantesAsiáticos y fusión
Japón, Perú, Corea y todo lo que hay en medio.
18 restaurantesItalianos y mediterráneos
El Mediterráneo en su versión más refinada.
7 restaurantesAzoteas y vistas
La torre Eiffel, el Burj Khalifa, el perfil de Fráncfort, el puerto de Hamburgo y un refugio de montaña a 2.500 metros.
15 restaurantesDe moda y ambiente
Las reservas que desaparecen en segundos.
22 restaurantes