Plachutta Wollzeile

Plachutta, en la Wollzeile, es donde el Tafelspitz, la carne de vacuno cocida en su caldo, se trata como el plato nacional que es: se sirve en cazuelas de cobre con el caldo, el hueso con tuétano, la salsa de manzana con rábano picante, la salsa de cebollino y las patatas rösti, en una sala con paneles verdes que lleva décadas dando de comer a Viena. El servicio explica el ritual, y el ritual es lo importante.