Mónaco · Hôtel Hermitage · Alta cocina
Pavyllon Monte-Carlo
Yannick Alléno en la barra
El Pavyllon de Yannick Alléno, en el Hôtel Hermitage, trae a Mónaco su concepto de barra: la clientela se sienta en una barra larga frente a la cocina abierta mientras se terminan salsas construidas con su técnica de extracción, con una terraza que mira al puerto y una carta con estrella pero a la carta. Es alta cocina a la velocidad de un bistró.
Plato emblemático
Las salsas por extracción de Alléno, a la carta en la barra
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