Trufa blanca en St. Moritz en diciembre, cangrejo de Florida en Miami desde octubre, gamba roja en Sóller en primavera y ostras de Sylt en otoño. Un año de cenas, mes a mes.
Enero y febrero
St. Moritz en plena temporada: Ecco, IGNIV y pasta con trufa en Corviglia. Dubái y Miami en su momento más agradable, con las pinzas de cangrejo en Joe’s. La temporada de bailes de Viena llena el primer distrito.
Marzo y abril
La Semana Santa abre las costas: Marbella, Mallorca e Ibiza se despiertan, empieza la temporada de la gamba roja de Sóller y París tiene su mejor luz. Llegan los espárragos a Alemania y a Austria, y toda carta, de Villa Merton a Steirereck, lo celebra.
Mayo y junio
El Gran Premio de Mónaco en mayo triplica los precios; junio es el mes de la Riviera. Abren las cervecerías al aire libre de Múnich, se llenan las terrazas de la Elbchaussee en Hamburgo, Sylt arranca su verano e Ibiza vive sus mejores semanas antes del gentío de agosto.
Julio y agosto
Temporada de playa en todas partes, de Es Cavallet a las dunas de Rantum. París cierra a medias en agosto y los palacios siguen abiertos; las cocinas con estrella de Fráncfort se van de vacaciones; y Nueva York está calurosa y con reservas fáciles.
Septiembre y octubre
Los mejores meses de casi toda esta guía: arranca la temporada de Nueva York, vuelven las ostras de Sylt, el Oktoberfest de Múnich llena todas las mesas, Málaga y Marbella tienen terrazas despejadas y agua templada, y aparece la trufa blanca en el Piamonte, en Zúrich y en St. Moritz.
Noviembre y diciembre
Temporada de caza en Alemania, en Austria y en Londres, con The Ledbury en su mejor momento; Miami y Dubái abren sus terrazas; St. Moritz y los Alpes empiezan la temporada de invierno a mediados de diciembre; y los grandes hoteles de París, Viena y Zúrich se visten de Navidad.
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¿Cuál es el mejor mes en general?
Septiembre: costas templadas, cocinas abiertas, el arranque de la trufa y de la ostra y la vuelta del público a las ciudades.
¿Qué semanas conviene evitar?
La semana del Gran Premio en Mónaco, el Oktoberfest en Múnich salvo que sea el motivo del viaje, agosto en París y las grandes ferias de Fráncfort y de Düsseldorf.
¿Cuándo abren los restaurantes de temporada?
Los de costa, de Semana Santa a octubre; St. Moritz, de mediados de diciembre a marzo y otra vez en verano.
