La sala adecuada, la hora adecuada, quién pide primero y cuándo se habla del acuerdo: una cena de negocios tiene coreografía. Aquí está, ciudad por ciudad.
Elige una sala con mesas y no con barras
Una barra es para amigos y para comer; una cena de negocios necesita una mesa donde cuatro personas se oigan. Villa Merton en Fráncfort, Haerlin en Hamburgo, Borchardt en Berlín, Daniel en Nueva York y Le Cinq en París están hechos para eso. Reserva un rincón tranquilo y di que es una cena de negocios; los restaurantes sientan en consecuencia.
¿Comida o cena?
En Fráncfort, en Zúrich y en Düsseldorf la comida de negocios es la institución: dos platos, una hora y listo, en Erno’s Bistro, en el Kronenhalle o en Phoenix. Nueva York y Londres cenan; España e Italia comen y esa comida se convierte en cena. Sigue el ritmo local y nadie se sentirá con prisa ni atrapado.
Quien invita pide el último y paga en silencio
Deja que pidan primero tus invitados y toma el mismo número de platos que ellos. Dale la tarjeta al maître antes del postre o liquida la cuenta camino del baño; una cuenta sobre la mesa es un mal final. Deja propina según el país, mira nuestra guía de propinas.
Vino, con cuidado
Una botella para cuatro en la cena, ninguna o una copa a mediodía en Alemania y en Suiza, y más en Francia y en España, donde la comida es la reunión. Pídele al sumiller algo que encaje con la mesa en lugar de algo que la impresione; un borgoña de la mitad de la carta dice más del criterio que un burdeos de trofeo.
Cuándo se habla de negocios
Después del principal, antes del postre y solo si lo abre quien invita. En Viena, en París y en Madrid la comida es la relación y el acuerdo llega después; en Nueva York puede llegar con el pan. Lee la sala y termina a la hora.
Pruébalo
Buscador de mesaElige la ciudad, la ocasión, tu presupuesto y un tipo de cocina.Guía de propinasIntroduce la cuenta y el país.Preguntas frecuentes
¿Qué restaurantes son mejores para una cena de negocios?
Los comedores clásicos con mesas generosas y servicio discreto: restaurantes de hotel, brasseries con rincones reservados y las grandes casas.
¿Cuánto debería costar una cena de negocios?
Tu invitado no debería poder saberlo nunca. Dos o tres platos, una botella y nada de menús degustación salvo que la relación sea justo eso.
¿Puedo llevar a un cliente a un restaurante de barra?
Solo si os conocéis bien; las barras son ruidosas, rápidas y difíciles para conversar.
