La misma cocina de tres estrellas, la misma sala, un menú más corto y una cuenta que es un tercio de la cena. Comer a mediodía es el secreto a voces mejor guardado de la alta cocina.
Por qué el mediodía sale más barato
Los grandes restaurantes necesitan a su brigada al mediodía y sus salas llenas; un menú de mediodía con menos pases y productos de lujo más sencillos llena los asientos sin canibalizar la cena. Para quien come significa la cocina de Le Bernardin o de Restaurant Gordon Ramsay por el precio de una buena cena de bistró.
Las mejores comidas de esta guía
Jacobs, en la Elbchaussee de Hamburgo, con su terraza bajo tilos, quizá sea la comida más bonita de Alemania. Steirereck, en el Stadtpark de Viena, está mejor a mediodía que por la noche por la luz. Marc Fosh y Adrián Quetglas, en Palma, ofrecen menús de tres platos que están entre las mejores relaciones calidad precio de la cocina con estrella de Europa. Pavillon, en Zúrich, sirve la misma sala por una fracción del precio de la noche.
Cómo organizarse alrededor
Reserva la comida en la gran casa y la cena en una brasserie o en una barra: Le Cinq a la una y Lipp a las nueve. Tu día tiene forma, tu presupuesto sobrevive y ves dos caras de la ciudad. Nuestro planificador de fin de semana construye los días exactamente así.
A qué renuncias
A menos pases, a veces a los cortes más económicos y a una sala que se vacía a las tres. Lo que conservas es todo lo que importa: la cocina, el servicio, la bodega y la sensación de ocasión, con luz de día.
Pruébalo
Presupuesto de cenaMenú degustación o a la carta, vino por copas o maridaje, dos personas u ocho: el presupuesto de cena estima la cuenta por persona en tu ciudad y la compara con las otras dieciocho..Planificador de fin de semana gourmetElige una ciudad, de uno a tres días, tu ritmo y tu presupuesto.Preguntas frecuentes
¿Es el menú de mediodía de la misma calidad que la cena?
La misma cocina y el mismo listón, con menos pases y a menudo con productos menos caros. La cocina es idéntica.
¿Hay que reservar para comer?
Sí, aunque normalmente con una o dos semanas en lugar de con meses.
¿Qué ciudades tienen la mejor cultura del mediodía?
París, Viena, Zúrich, Hamburgo y Palma; la comida de Le Bernardin en Nueva York es el ejemplo estadounidense clásico.
